Fruits de mer en cassolette.

Les petites cocottes sont à la mode c'est sympa et décoratif , on en trouve partout à des prix attractifs. Alors pourquoi s'en priver.

Je vous propose une recette idéale à préparer pour le weekend, simple à faire, pas chère et délicieuse à déguster en entrée ou en plat accompagnée d'un riz  parfumé ,c'est un régal pour les amateurs de fruits de mers. On peut la faire avec du poisson, des moules, des crevettes, langoustines, crabe, ou homard tout est une question de goût et de budget.

Pour 4 personnes:

24 crevettes moyennes décortiquées. Il ne reste que la queue + 400 g de moules + 8 petites noix de St-Jacques avec ou sans corail + 1 boite de crabe ou 4 pinces de crabes décortiquées.

Pour la sauce: 15 cl de vin blanc sec + 1/2 cui. à café de fond de poisson mélangé dans 5 cl d'eau chaude + 10 g de beurre demi-sel + 1 échalote hachée très finement + 2 cuil. à soupe de maïzéna + sel, poivre, 1 cuil. à café de ciboulette hachée, piment d'espelette, 1/2 cuil. à café de curcuma + 4 cuil. à soupe de chapelure dorer.

Dans une casserole verser le vin blanc y faire ouvrir les moules. Filtrer le jus de cuisson des moules dans une passoire, réserver. Garder 12 belles moules dont vous enlever une coquille, elles serviront à la décoration. Décoquiller le reste des moules.

Dans une casserole faire revenir dans l'huile l'échalote, puis verser le jus de cuisson des moules + le fond de poisson + sel, poivre, curcuma et piment d'espelette, cuire 4 à 5 mn à gros bouillon. 

Mélanger la maïzena avec l'eau et verser dans le bouillon, cuire 2 à 3 mn, afin de réduire. Réserver.

 Dans une poêle faire fondre le beurre avec 1 cuil. à soupe d'huile y cuire les St-Jacques délicatement, ajouter les crevettes, la chair de crabe et les moules.

Verser la sauce et cuire 2 mn pas plus, car sinon les fruits de mer seront durs, ajouter la ciboulette.

Verser la préparation dans les cocottes, parsemer de chapelure décorer avec les moules coquilles et des crevettes. 

Vous pouvez  passer sous le gril 3 mn afin de faire croustiller la surface de la sauce.