Filet de bœuf aux oignons façon Thaï.

J'aime cette recette car elle est goûteuse et vite faite et surtout idéale quant vous avez des invités à l'improviste.

J'ai toujours des morceaux de rumsteck au congélateur, c'est le seul morceaux de bœuf que je congèle. 

Il suffit de le décongeler à moitié au micro-ondes et de le découper avec un couteau scie en fines lanières. Vous le faite macérer dans un mélange de sauce soja + sauce huitre, le temps de préparer la galette de pommes de terre. Cuit dans un wok c'est rapide, pas cher et délicieux accompagné d'une salade verte aromatisée au vinaigre balsamique.

Pour 4 personnes:

300 à 400g de rumsteck + 2 oignons nouveaux + 1 oignon rouge + 1 cuil. à café de ciboulette hachée + 1 cuil. à café de persil haché ou de coriandre + sel et poivre du moulin + 2 cuil. à soupe de sauce huitre + 3 cuil. à soupe de sauce soja.

Galettes : 

800 g de pommes de terre charlotte + 1 oeuf +  sel, poivre et piment d'espelette.

Peler les pommes de terre. Les râper à l'aide d'un appareil, les presser dans la main pour enlever le jus et mettre dans un saladier. Ajouter sel, poivre, piment d'espelette et l'œuf. Bien mélanger.

Dans une poêle téfal de 16 cm de diamètre verser 1 cuil. à soupe d'huile et ajouter les pommes de terre que vous écraser bien. couvrir et cuire à tout petit feu environ 5 mn. 

Retourner la galette sur une assiette, puis remettre la galette à cuire sur l'autre face. Comme une crêpe. Faire 4 galettes et réserver.

Dans un wok verser l'huile  et les oignons coupés en fines lanières cuire à feux vif en remuant le wok. Les oignons doivent être dorés. Les sortir du wok, réserver.

Verser 2 cuil. à soupe d'huile  dans le wok, chauffer et ajouter les lanières de bœuf que vous avez égoutté. 

Cuire à feu très vif en remuant le wok environ 3 à 4 mn , ajouter les oignons, le sel, poivre, ciboulette et persil.

Déposer sur chaque galette 1/4 de bœuf sauté. servir très chaud. 

Si vous aimez et que vous avez des poivrons ou piment vert, vous pouvez en rajouter avec les oignons.