Crêpe aux pommes flambée au rhum.

Ma recette de pâte.

* 250 g de farine
* 50 g de sucre semoule
* 6 œufs
* 75 cl de lait
* 4cuillerées à soupe de beurre clarifié
* 1 pincée d sel
* 5 cl de rhum brun
* 1/2 cuillerée à café de zeste de citron et d’orange séchée
* 2 pommes golden 
*2 pommes royal gala
6 cl de rhum brun
50 g de sucre vanillé * 20 g de beurre demi-sel .

* Dans un saladier verser la farine tamisée, ajouter le beurre fondue, sel, œufs, sucre, zeste.

* Remuer le tout ajouter le lait en remuant énergiquement afin que la pâte devienne lisse et sans grumeaux. On peut passer la pâte dans une passoire pour enlever les grumeaux.

* Laisser reposer 1h avant de faire les crêpes.

* Beurrer la poêle très légèrement et faites des crêpes les plus fines possible.

Éplucher les pommes ,les couper en tranche.

Dans une poêle téfal ajouter le beurre et las tranches de pommes, cuire en remuant délicatement, ajouter le sucre et faire dorer les pommes. Verser le rhum et flamber.

Installer une crêpe dans chaque assiette, y déposer des pommes cuites, plier la crêpe en deux et décorer le dessus avec des tranches de pommes cuites.

Déguster chaud. Vous pouvez également flamber la crêpe au moment de servir.