Crêpes aux mangues et gingembre confit.

Je vous propose une crêpe gourmande avec le mariage doux de la mangue.

Vous pouvez préparer les mangues à l'avance.

Dresser à l'assiette au moment de servir, chauffer les mangues dans une poêle chaude avec un soupçon de sucre pour les caraméliser.

Pour 6 personnes : Pâte à crêpe

* 250g de farine fine * 40g de beurre fondu *75g de sucre * 2 paquets de sucre vanillé * 6 œufs * 50 cl de lait * 25 cl d'eau * 1 pincée de sel * zeste de citron vert.

Farce pour les crêpes

* 2 mangues *  * 30g de sucre * 10g de beurre * 4 cl de rhum.

1 pointe de cannelle * 1 petit pot de crème épaisse

du sucre vanillé

Pour la déco :* du gingembre confit * 6 physalis

Éplucher et couper en petits dès les mangues. 

Dans une poêle faite dorer les mangues dans le beurre et le sucre vanillé, flamber avec le rhum et ajouter la cannelle en poudre, cuire 3 à 4 mn.

Préparer la pâte à crêpes:

Dans un saladier tamiser la farine, incorpore le beurre fondu, le sel, les œufs, ,le sucre, le lait et l'eau. Remuer énergiquement ajouter le zeste de citron. Laisser reposer 30 mn.

Faites les crèpes dans une petite poêle à blinis.

Installer sur chaque assiette une crèpe chaude y mettre au milieu des morceaux de mangues , puis installer une deuxième crèpe et des pommes et terminer par une crêpe. 

Fouetter la crème avec le sucre vanillé, pour faire une mousse légère .

Ajouter sur la crêpe, décorer avec un physalis ou une fraise que vous avez trempé dans du chocolat chaud et des morceaux de gingembre.