Crêpe à, la noix de coco à la tahitienne

Crêpes à la noix de coco à la tahitienne.
* 250 g de farine
* 50 g de sucre semoule
* 6 œufs
* 75 cl de lait de coco
* 4cuillerées à soupe de beurre clarifié
* 1 pincée d sel
* 5 cl de rhum brun
* 1/2 cuillerée à café de vanille liquide

Dans un saladier verser la farine tamisée, ajouter le beurre fondue, sel, œufs, sucre, zeste.

* Remuer le tout ajouter le lait de coco et la vanille en remuant énergiquement afin que la pâte devienne lisse et sans grumeaux. On peut passer la pâte dans une passoire pour enlever les grumeaux.

* Laisser reposer 1h avant de faire les crêpes.

* Beurrer la poêle très légèrement et faites des crêpes les plus fines possible.

*Servir les crêpes accompagnées de lait de coco mousseux et une boule de sorbet à la noix de coco et déguster avec un café coco: c'est simple il suffit de verser 1 cuil. à café de lait de coco, quant on à goûter on ne peux plus s'en passer.